Sushi
Insieme allo chef Luca Giannone imparerai a conoscere il sushi, dalle sue origini nella terra del sol levante fino alla sua evoluzione occidentale. Lo chef ti insegnerà a riconoscere il miglior pesce, a pulirlo e tagliarlo; inoltre apprenderai le tecniche per cuocere il riso, per poi realizzare svariati formati di sushi e sashimi.
Tradizione Siciliana
Con lo chef Luca Giannone rivisiterai in chiave contemporanea le ricette della tradizione siciliana.
Apprenderai le tecniche di taglio delle verdure, del pesce e le tecniche di cottura. Il tutto sarà condito da un interessante excursus sulle origini di ogni piatto.
Crudi
Con questo corso imparai a padroneggiare le tecniche di lavorazione di alcune delle materie prime più pregiate del nostro mare. Il nostro chef Luca Giannone ti insegnerà a preparare piatti prelibati con fantasia e rispetto per la tradizione.
