Tagliolino saltato con ragù di pesce, pesto di crescione, pistacchio e stracciatella di bufala
Verde spontaneo
Primi di Pesce
Dal nord al sud
Antipasti
Quenelles di ricotta di bufala ragusana, servita su vellutata di patate vitelotte, pomodori confit , mentuccia e lamelle di tartufo nero
N’zalata ri pummaroru
Antipasti
Datterini scottati , spellati servti su polvere di olio di oliva, capperi, cipolla e basilico.
