Finto uovo fritto.
| Tempo di cottura | 10 minuti |
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Istruzioni
- Pelare, lessare, raffreddare le carote. Frullarle ed aggiungere la quantità esatta di alginato di sodio. Frullare la ricotta comporre in un piatto nero, mettendo per prima la ricotta che fungerà da albume. Per la sfera di carote (tuorlo) con l'aiuto di due cucchiai fate cadere una sfera di crema di carote in un bagno di acqua e calcio, aspettate che sferifichi. Completate con olio,pepe e tartufo nero.
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