Mettere a cuocere un nido di tagliatelle
Rosolare olio con aglio e sfumare (lontano dal fuoco) con un po’ di vino bianco.
Aggiungere del pesce misto a quadretti,
Rosolare per qualche istante e aggiungere un mestolo di fumetto di pesce.
Finire di cuocere
Versare la pasta al dente (3 minuti circa di cottura) nella salsa
Alzare il fuoco a fiamma alta, dopo circa un minuto aggiungere mezza busta s.v. di pesto di crescione.
Saltare e spolverare con pistacchio tritato.
In un piatto caldo anche piano, adagiare due cucchiai di stracciatella di bufala e un nido di tagliatelle
Completare con la salsa di pesce e pistacchio.
Per l’alternativa con tartare di gambero rosso procedere come la versione carne e adagiare a completamento del piatto della tartare di gambero rosso (5/6 gamberi rossi) condita con sale e olio buono.
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